O envasado en atmosfera modificada, tamén chamado MAP, é unha nova tecnoloxía para a conservación de alimentos frescos que adopta unha mestura protectora de gases (dióxido de carbono, osíxeno, nitróxeno, etc.) para substituír o aire do envase.
O envasado en atmosfera modificada utiliza os diferentes papeis de varios gases protectores para inhibir o crecemento e a reprodución da maioría dos microorganismos que causan a deterioración dos alimentos e reducir a taxa de respiración dos alimentos activos (alimentos vexetais como froitas e verduras), co fin de manter os alimentos frescos e prolongar o período de conservación.
Como todos sabemos, a proporción de gases no aire é fixa. 78 % de nitróxeno, 21 % de osíxeno, 0,031 % de dióxido de carbono e outros gases. O MAP pode cambiar a proporción de gas por medios artificiais. O efecto do dióxido de carbono é que restrinxe o crecemento de bacterias e fungos, especialmente durante a fase inicial do seu crecemento. O gas que contén entre o 20 % e o 30 % de dióxido de carbono controla positivamente o crecemento de bacterias nun ambiente de baixa temperatura, de 0 a 4 graos. Ademais, o nitróxeno é un dos gases inertes que pode previr a oxidación dos alimentos e inhibir o crecemento de mofo. O efecto do osíxeno para os alimentos é a retención da cor e a inhibe a reprodución de bacterias anaeróbicas. En comparación co envasado ao baleiro desde o punto de vista da cor, o efecto de retención da cor do MAP é obviamente maior que o do VSP. O MAP pode manter a carne vermella brillante, pero a carne converterase nunha cor lavanda. Esta é a razón pola que moitos clientes prefiren os alimentos con MAP.
As vantaxes da máquina MAP
1. A interface home-computadora está composta por un PLC e unha pantalla táctil. Os operadores poden configurar os parámetros de control. É cómodo para os operadores de control e ten unha baixa taxa de fallos.
2. O proceso de empaquetado consiste en aspirar, purgar con gas, selar, cortar e logo recoller as bandexas.
3. O material das nosas máquinas MAP é aceiro inoxidable 304.
4. A estrutura da máquina é compacta e doada de operar.
5. O molde está personalizado segundo o tamaño e a forma da bandexa.
Data de publicación: 20 de abril de 2022